Velouté de sorcière butternut & coco

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et taillez la carotte en fines rondelles.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite, puis faites-y revenir l’oignon, la carotte et la moitié de l’ail 5 min à feu moyen-doux. 
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés.
   • Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement. Versez le bouillon et la quantité indiquée de lait de coco.
   • Saupoudrez ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

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   Étape 3

   • En attendant, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour le dressage.
   • Dans un bol, mélangez 25 g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à obtenir une pâte homogène.
   • Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
   • Mettez le pain (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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   Étape 4

   • Dans un petit bol, ajoutez le yaourt à la grecque et, par personne : ½ cc d'eau et ½ cc de curry.
   • Mélangez bien.
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   Étape 5

   • Contrôlez la cuisson du butternut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le butternut est cuit.
   • Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

   L'ASTUCE DU CHEF : Soyez vigilant(e), car bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.

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   Étape 6

   • Servez le velouté dans des grands bols.
   • Dessinez une toile d'araignée avec le yaourt épicé dans chaque bol (aidez-vous du manche d'une cuillère ou d'un cure-dent, par exemple), puis décorez avec un peu de persil ciselé.
   • Présentez le pain à l’ail en accompagnement.