Velouté de tomates & coco à la thaï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Émincez les oignons et l’ail. Râpez le gingembre.
   • Tapez les bâtons de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser leurs fibres, puis coupez-les en 3.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y les oignons et faites-les dorer environ 3 min en remuant souvent, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
   • Ajoutez le gingembre et l'ail, puis faites cuire 1 min de plus.
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   Étape 3

   • Ajoutez ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et les morceaux de citronnelle.
   • Ajoutez les tomates cerises, la cassonade et le bouillon. Mélangez bien et poivrez.
   • Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 20 min à feu moyen-doux.
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   Étape 4

   • Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Coupez les pains en croûtons et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de ½ cc de curry par personne et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
   • Enfournez-les 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   • Effeuillez la coriandre.
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   Étape 5

   • Au bout des 20 min de cuisson du velouté, coupez le feu et retirez la citronnelle avec une écumoire ou une fourchette.
   • Secouez bien le paquet de lait de coco. Réservez-en 1 cs par personne pour le dressage (si vous le souhaitez), puis incorporez-le aux légumes.
   • Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
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   Étape 6

   • Servez le velouté de tomates dans des assiettes creuses.
   • Décorez avec quelques traits de lait de coco, les croûtons au curry et les feuilles de coriandre.