Velouté de topinambour & lardons poêlés

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
   • Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en dés de taille égale. 
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le topinambour et les pommes de terre 3-4 min à feu moyen-vif.
   • Couvrez d’eau chaude à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez l’ail et un peu de poivre.
   • Laissez mijoter 18-20 min à couvert à feu moyen, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 
   • Retirez-les de la sauteuse et réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
4. 
   4

   Étape 4

   • Enfournez le petit pain 4-5 min sur une plaque de cuisson.
   • Coupez le Saint-Nectaire en tranches.
   • Sortez le pain du four et coupez-le en deux dans l'épaisseur (attention à ne pas vous brûler).
   • Passez votre four en mode grill.
   • Disposez les tranches de Saint-Nectaire sur chaque moitié de pain et enfournez le tout 4-5 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage gratine.
5. 
   5

   Étape 5

   • Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la crème à la casserole et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
   • Ajustez l'assaisonnement.

   CONSEIL: Il est toujours important de goûter vos plats avant de servir afin d'ajuster l'assaisonnement !

6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le velouté dans des assiettes creuses et garnissez de lardons.
   • Accompagnez d'une tartine au Saint-Nectaire par personne.