Velouté épicé patate douce, coco & curcuma

Velouté épicé patate douce, coco & curcuma

servi avec un pain à l'ail & au persil

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 min3.6(637)Fusion

Ingrédients à la une dans votre box ! Savourez l'authenticité des demi-baguettes de Maison Salesse ! Réalisées avec de la farine de blé de tradition française et sans additifs, elles sont pétries lentement et fermentées longuement pour un goût incomparable.

Moins de CO2ÉpicéVégétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Ciselez l'oignon et l'ail.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite, puis faites-y revenir l’oignon, la carotte et la moitié de l’ail 5 min à feu moyen-doux. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. 
    • Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
    • Versez le bouillon et la quantité indiquée de lait de coco.
    • Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour le dressage.
    • Dans un bol, mélangez 25 g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
    • Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
    • Disposez les pains (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, ajoutez le yaourt à la grecque et ½ cc de curry par personne.
    • Mélangez bien.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Contrôlez la cuisson de la patate douce avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, la patate douce est cuite.
    • Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

    L'ASTUCE DU CHEF : Le curcuma à un fort pouvoir colorant. Faites attention à vos vêtements et à vos ustensiles en plastique ou en bois.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le velouté dans des bols.
    • Décorez avec quelques traînées de yaourt épicé et un peu de persil ciselé.
    • Présentez le pain à l’ail en accompagnement.