Velouté pour avoir la patate (douce) !

Velouté pour avoir la patate (douce) !

avec du poivron & des graines de courge

VégéPréparation : 35 minTotal : 35 min3.5(400)European

Autrefois cultivée en Amérique du Sud, la patate douce a navigué sur les bateaux des explorateurs portugais vers l’Europe et l’Afrique, puis a été introduite en Asie par les commerçants espagnols. Ainsi, ce légume humble, mais robuste a traversé les frontières culturelles et géographiques pour devenir un ingrédient chéri dans de nombreuses cuisines du monde.

Calorie SmartMoins de CO2VégétarienFaible en calories

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir L'ASTUCE).
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Ciselez l'ail et l'oignon. Égouttez les poivrons grillés et coupez-les en dés.
    • Épluchez la patate douce, les pommes de terre et la carotte. Taillez-les en petits dés.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, remplacez la moitié du bouillon par de l’eau bouillante ou optez pour un bouillon pauvre en sel.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites fondre ½ cc de beurre par personne dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 min à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y la patate douce, la carotte, les pommes de terre et ¼ sachet de paprika fumé par personne. Faites cuire 3 min à feu moyen-vif.
    • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Placez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez-les 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter (voir L'ASTUCE).
    • Réservez-les hors de la poêle.

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, utilisez seulement la moitié des graines de courge et de la crème.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Hors du feu, ajoutez les ⅔ de la crème et les poivrons grillés à la casserole, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant.
    • Ajoutez de l’eau si nécessaire pour allonger la soupe. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
    • Saupoudrez de graines de courge et ajoutez le reste de crème.
    • Servez avec le petit pain.