Velouté rayonnant potimarron, coco & curcuma

Velouté rayonnant potimarron, coco & curcuma

servi avec un pain à l'ail & au persil

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 min3.3(338)Fusion

Cousin du potiron, le potimarron fait souvent l’unanimité grâce à sa saveur douce et sucrée, qui lui a d’ailleurs donnée son surnom de « courge châtaigne ». Aujourd’hui, c’est en velouté que vous allez le cuisiner, avec un peu de lait de coco et de yaourt pour encore plus d’onctuosité !

Moins de CO2VégétarienÉpicéLe plein de légumes

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Ciselez l'oignon et l'ail.
    • Épluchez et taillez la carotte en fines rondelles.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite, puis faites-y revenir l’oignon, la carotte et la moitié de l’ail 5 min à feu moyen-doux. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ajoutez les dés de potimarron à la marmite. Faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
    • Versez le bouillon et la quantité indiquée de lait de coco.
    • Ajoutez ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

    CONSEIL : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent d'1 cc pour l'étape 6.
    • Dans un bol, mélangez 25g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
    • Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
    • Mettez chaque pain (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

    CONSEIL : Vous pouvez également toaster vos pains à l'aide d'un grille-pain si vous n'avez pas de four et étaler le beurre à l'ail après la cuisson.  

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, ajoutez le yaourt à la grecque et ½ cc de curry par personne.
    • Mélangez bien.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Contrôlez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le potimarron est cuit.
    • Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

    CONSEIL : Soyez vigilant(e), car bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le velouté dans des bols.
    • Décorez avec quelques traînées de yaourt épicé et un peu de persil ciselé.
    • Présentez le pain à l’ail en accompagnement.