Velouté rougeoyant thaï au lait de coco

Velouté rougeoyant thaï au lait de coco

avec de la citronnelle & des croûtons au curry

VégéPréparation : 40 minTotal : 15 min3.6(223)Thaï

Le froid est bel et bien installé. N’attendez plus pour goûter à notre velouté de tomate & coco à la thaï riche en saveurs pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Le gingembre et le curry rouge viendront rehausser ce velouté tandis que les croûtons maison donneront une touche gourmande à votre assiette.

Faible en caloriesVégétarienÉpicéWorldwide15 min de prépaMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l'oignon et l’ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Tapez le bâton de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser ses fibres, puis coupez-le en 3.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un généreux filet d'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le dorer environ 3 min en remuant souvent, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez le gingembre et l'ail, puis faites cuire 1 min de plus.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et les morceaux de citronnelle.
    • Ajoutez les tomates cerises, la cassonade et le bouillon. Mélangez bien et poivrez.
    • Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 20 min à feu moyen-doux.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez les pains en croûtons et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de ½ cc de curry par personne et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
    • Enfournez-les 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    • Effeuillez la coriandre.

    CONSEIL : Si vous voulez gagner du temps, toastez les pains avec un grille-pain et coupez-les en petits dés par la suite.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Au bout des 20 min de cuisson du velouté, coupez le feu et retirez la citronnelle avec une écumoire ou une fourchette.
    • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Réservez-en 1 cs par personne pour le dressage (si vous le souhaitez), puis incorporez-le aux légumes.
    • Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le velouté de tomates dans des assiettes creuses.
    • Décorez avec quelques traits de lait de coco, les croûtons au curry et les feuilles de coriandre.