Waterzooï de cabillaud au persil frisé

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et ajoutez-y la feuille de laurier.
   • Ciselez l’oignon et l’ail. Lavez soigneusement les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.
   • Coupez le poireau en rondelles. Pelez le chou-rave et coupez-le en petits cubes de 1 cm maximum. Coupez la carotte en fines rondelles. 

   CONSEIL: Lavez bien le poireau avant de le découper !

2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 minutes. 
   • Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 -4 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et ajoutez le bouillon.
   • Portez à faible ébullition et laissez cuire 15-20 minutes, à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
3. 
   3

   Étape 3

   • Disposez les petits pains complets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez-les 6-8 minutes.
4. 
   4

   Étape 4

   • Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.
   • Coupez le filet de merlu en cubes de 2 cm et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
5. 
   5

   Étape 5

   • Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
   • Ajoutez la crème et la moitié du persil frisé. Salez, poivrez selon le goût et mélangez.
   • Ajoutez les morceaux de merlu dans le waterzooï et faites-les pocher, à feu doux et à couvert, 3-5 minutes.
6. 
   6

   Étape 6

   • Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez avec le persil restant.
   • Servez avec les petits pains complets.
   • Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.