Waterzooï de lieu au persil & petit pain

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et le laurier.
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail. Lavez les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en dés de taille égale.
   • Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. 
   • Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 min. 
   • Ajoutez le poireau, la carotte et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3-4 min.
   • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et versez le bouillon.
   • Portez à faible ébullition et laissez cuire 18-20 min à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. 
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   Étape 3

   • Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez-les 6-8 min.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, hachez finement le persil.
   • Coupez les filets de lieu en dés de 2 cm.
   • Salez et poivrez-les.
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   Étape 5

   • Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
   • Versez la crème et la moitié du persil. Salez, poivrez et mélangez.
   • Ajoutez le poisson au waterzooï et pochez-le à feu doux et à couvert 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
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   Étape 6

   • Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez du persil restant.
   • Servez avec les petits pains complets.
   • Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.