Wok de dinde sauce umami & nouilles soba

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert. 
   • Coupez la courgette en fines demi-lunes de 5 mm.
   • Épluchez et coupez les carottes en très fines demi-lunes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Recoupez la dinde en plus petits dés si vous le souhaitez.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la courgette et les carottes à couvert 6-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient colorés et fondants.
   • Faites cuire 75 g ou ¼ sachet de nouilles soba par personne 3-4 min dans la casserole (voir L'ASTUCE).
   • Préparez le bouillon en mélangeant, par personne : 50 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous recevez plus de nouilles que nécessaire : veillez à utiliser la quantité indiquée, sinon le plat risque d'être plus sec et déséquilibré en sauce et en saveurs.

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   Étape 3

   • Ajoutez la dinde et l'ail au wok. Poivrez, et faites sauter le tout 3-4 min ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur. Ajoutez la sauce umami, la sauce soja, l'huile de sésame, le bouillon et par personne : 1 cc de miel et ½ cc de vinaigre de riz.
   • Égouttez les nouilles et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles, puis égouttez-les de nouveau. Ajoutez-les au wok.
   • Mélangez bien et faites sauter le tout 1-2 min de plus à feu vif.
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   Étape 4

   • Servez les nouilles dans les assiettes. Parsemez du vert de l'oignon nouveau et de graines de sésame. 
   • Goûtez avant d’assaisonner votre plat, la sauce soja étant déjà salée.