Wok de nouilles au haché végétal & légumes sautés

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
   • Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
   • Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que le poireau en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes de 5 mm.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir la carotte et le poireau 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrez.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 2 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (voir L'ASTUCE). Égouttez-les et réservez-les.
   • Pendant ce temps, mélangez la sauce asiatique sucrée avec la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre (selon votre goût), le vinaigre balsamique noir et l'huile de tournesol dans un bol.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous surveillez votre consommation de calories ? Utilisez uniquement 70 g de nouilles par personne. Vous pourrez manger le reste dans une soupe, par exemple.

3. 
   3

   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le haché végétal avec l'ail ainsi que les quantités indiquées de cumin et de coriandre moulue 3-5 min.
   • Versez le contenu de la poêle dans le wok avec les légumes. Baissez le feu jusqu'au minimum, ajoutez-y les nouilles, la sauce et 1 cs d’eau par personne. Mélangez.
4. 
   4

   Étape 4

   • Servez immédiatement les nouilles dans les assiettes.
   • Saupoudrez-les de cacahuètes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Il vous reste du gingembre ? Coupez-le en tranches et faites-en une infusion avec du miel et les épices de votre choix !