Wok de nouilles sautées portobello & pak choï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis coupez-le grossièrement en lanières.
   • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Hachez les cacahuètes grossièrement. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 2

   • Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez 75 ml d'eau de cuisson par personne dans un bol, puis égouttez-les (voir L'ASTUCE).
   • Mélangez les nouilles avec un petit filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
   • Pendant ce temps, dans le bol avec l'eau de cuisson, ajoutez le cube de bouillon, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de trois à table, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la sauce à 50 ml par personne.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le pak choï, le portobello et l'oignon 4-6 min en remuant activement. Faites cuire 1-2 min de plus si vous aimez le pak choï fondant.
   • Ajoutez l'ail, le piment et le blanc de l'oignon nouveau et faites-les cuire 1-2 min, puis incorporez les nouilles, déglacez avec la sauce, et mélangez 1-2 min.
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   Étape 4

   • Servez les nouilles et leur sauce dans des assiettes creuses.
   • Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
   • Dégustez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles n'absorbent toute la sauce.