Wok de nouilles udon aux légumes & gomasio

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une petite casserole d'eau à ébullition pour les œufs.
   • Râpez le gingembre.
   • Ciselez l’ail.
   • Hachez grossièrement les épinards.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse.
   • Faites-y revenir l’ail et ¾ du gingembre 1-2 minutes.
   • Ajoutez le mélange de légumes asiatiques et prolongez la cuisson 6-8 minutes de plus.
   • Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6-8 minutes. Prolongez la cuisson de quelques minutes si vous ne souhaitez pas avoir un cœur coulant.
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   Étape 3

   • Pressez le jus du citron vert.
   • Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le sucre, la sauce chili, un filet d'huile d'olive, le reste du gingembre et ½ cs de jus de citron vert par personne. Salez et poivrez.
   • Ajoutez les épinards et le chou rouge à la vinaigrette, puis le gomasio.
   • Ajoutez les nouilles udon, et la sauce soja à la sauteuse. Faites cuire 2-3 minutes de plus.
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   Étape 4

   • Écalez l’œuf et coupez-le en deux.
   • Servez les légumes et les nouilles dans les assiettes, puis disposez l’œuf par-dessus.
   • Présentez la salade à côté.