Wraps de poulet & mangue grillés

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Épluchez la mangue et coupez sa chair en petits dés de 1 cm (comptez ⅓ de mangue par personne).
   • Ciselez l'échalote et la coriandre finement. 
   • Recoupez le blanc de poulet en dés de 1 cm.
   • Épluchez et râpez la carotte.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. 
   • Ajoutez-y l'échalote, remuez quelques secondes, puis ajoutez le poulet ainsi que ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). 
   • Faites revenir le tout 2-3 min, puis ajoutez la mangue, salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur et que la mangue soit légèrement fondante. 

   CONSEIL : Si votre mangue est bien mûre, dégustez-la crue !

3. 
   3

   Étape 3

   • Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et enfournez-les 2-3 min (voir CONSEIL).
   • Dans un petit bol, ajoutez la crème et la coriandre ainsi que ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez, poivrez et mélangez.
   • Dans un saladier, faites une vinaigrette épicée en mélangeant un filet d'huile d'olive, ½ cc d'épices mexicaines et un filet de vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez la carotte râpée et mélangez bien.

   CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.

4. 
   4

   Étape 4

   • Servez les tortillas à table avec le poulet et la mangue dans un bol, la salade de carotte et la crema. 
   • Dégustez les wraps en tartinant un peu de crema sur les tortillas, puis en y ajoutant de la carotte et un peu de mélange poulet-mangue.