Wraps fusion poulet grillé & patate douce

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Coupez les ¾ de l'oignon en quartiers.
   • Épluchez et coupez la patate douce en potatoes de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, 1 cc d’épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne, du sel et du poivre. Ajoutez la gousse d'ail entière et l'oignon coupé.
   • Enfournez 25-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les potatoes soient dorées.
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   Étape 2

   • Coupez le reste de l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol. 
   • Ajoutez-y une pincée de sel, de sucre et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
   • Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur (voir L'ASTUCE). 
   • Ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne et poursuivre la cuisson 1 min.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 4

   • Découpez la sucrine en lanières (voir L'ASTUCE).
   • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre de vin avec du sel et du poivre et ½ cc de moutarde par personne. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
   • Une fois le poulet cuit, coupez-le en tranches.

   L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 5

   • Dans un bol, écrasez la moitié du fromage à la grecque avec une fourchette et mélangez-le avec le yaourt, la pulpe de la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.
   • Émiettez le reste du fromage à la grecque.
   • Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et enfournez-les 1-2 min pour les réchauffer.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

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   Étape 6

   • Sortez les tortillas du four et montez les wraps (comptez-en 2-3 par personne), ajoutez un peu de crème de fromage sur chacune.
   • Garnissez avec les tranches de poulet, de la patate douce, l'oignon, le fromage à la grecque émietté, quelques pickles d'oignon et un peu de salade. Refermez les wraps. Servez le reste de salade sur le côté.