Wraps poulet façon kebab & sauce blanche

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm (voir L'ASTUCE).
   • Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez. 
   • Enfournez-les 30-35 min ou utilisez une friteuse !

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour des frites plus croustillantes, épongez-les avant cuisson avec de l'essuie-tout.

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   Étape 2

   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes et le poulet en dés de 1-1½ cm (voir L'ASTUCE).
   • Dans un grand bol, mélangez le poulet avec l’oignon, un généreux filet d’huile d’olive et ½ sachet d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
   • Laissez reposer en remuant souvent pour que le poulet s'imprègne des saveurs.

   L'ASTUCE DU CHEF : Après avoir coupé une viande crue, nettoyez toujours votre planche à découper !

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement le persil et la menthe.
   • Coupez ¼ de sucrine par personne en lanières de 3 cm.
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Égouttez les poivrons grillés, puis coupez-les en lanières. Retirez-en la peau si vous préférez.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez la moutarde, la mayonnaise, le yaourt et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) avec les herbes, du sel et du poivre.
   • Réservez la sauce au frais.
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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux frites, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l'oignon et le poulet avec sa marinade 4-5 min sur toutes ses faces, ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à cœur.
   • Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans de l'aluminium. Enfournez-les 3-5 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

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   Étape 6

   • Étalez une couche de sauce sur chaque tortilla (2 par personne). Disposez un peu de salade, le poulet et les poivrons en ligne à 2-3 cm du bas.
   • Repliez le bas de la tortilla et rabattez-en les côtés. Vous pouvez emballer vos wraps dans de l'aluminium pour qu'ils se tiennent mieux.
   • Servez-les avec les frites.